Macarrão Caseiro

Atualizado: 29/01/2010

Olá pessoal, venho hoje trazer uma receita para fazer uma massa deliciosa de macarrão. Massas são meu ponto fraco, adoro todos os tipos e depois que fiz essa massa de macarrão, acho que aqui em casa nunca mais vamos comprar macarrão fora.

Ela é bem fácil, apenas exige que você tenha um cilindro e um cortador de massas. Caso não tenha o cortador, pode-se usar uma faca, mas dá muito mais trabalho é claro.

Ingredientes:

- 500g de farinha de trigo.

- 6 ovos

- 4 colheres de sopa de óleo de soja.

- 1 colher de sopa rasa de sal

Modo de fazer:

- Coloque a farinha em um recipiente de plástico grande, abra um buraquinho no meio da farinha e coloque os ovos, o óleo e o sal.

- Comece a misturar tudo delicadamente, não se assuste, apesar de parecer pouco liquido quando começar a mexer, no final dá tudo certo.

- Agregue bem os ingredientes e comece a amassar em uma superficie lisa.

- Amasse bem mesmo até ficar uma massa lisinha e homogênea.

- Passe pelo cilindro todo aberto, ajuda a deixar a massa bem lisinha.

- Depois cubra e deixe descansar por 30 minutos.

- Separe a massa em bolinhas para passar no cilindro, deixando com a espessura desejada. Lembre-se que quando cozinhar a massa pode aumentar de volume, eu aqui deixei ela bem

fininha mesmo. Após abertas as massas, coloque-as em uma mesa com uma toalha e espere secar.

- Se cortar sem secar os fios do macarrão grudam um no outro, aqui você pode também, polvilhar um pouco de farinha ou então fubá para acelerar a secagem da massa.

- Deixei por 1 hora e meia secando.

- Então pode cortar, passando pelo cortador de massas ou com o auxilio de uma faca mesmo.

- Cozinha com bastante água. Bom apetite!!!

Dicas:

- Calcule a quantidade de massa assim: 1 ovo = 1 pessoa
- Use somente as gemas e terá uma massa mais elástica e macia, além da coloração mais amarelada.
- Troque a metade da farinha por semolina de trigo, ou toda ela, usando somente a semolina. Terá uma massa muito mais saborosa.

Macarrão "Enxuto"

Olá pessoas, hoje trago aqui a receita do macarrão mais fácil e gostoso de fazer que aprendi até hoje. Tudo muito simples mesmo e leva o nome de enxuto, porque cozinhamos ele até que a própria água seque.





Vamos lá..

Ingredientes:

- 500g de macarrão (Penne ou Parafuso)
- 1 cebola média picada
- 2 tomates picados sem as sementes
- 1 colher de extrato de tomate
- Alho, sal, cheiro-verde e manjericão o quanto quiser.
- 300g de carne moída ou patinho picadinho.
- Azeite

Modo de fazer:

- Coloque um pouco de azeite em uma panela e leve ao fogo fritando rapidamente o alho. Em seguida adicione e frite a carne apenas até perder o vermelhidão. Coloque a cebola e o tomate e deixe refogando em fogo médio.

- Adicione em seguida os temperos, sal, manjericão, cheiro-verde, o extrato de tomate e misture bem. Coloque o macarrão, mexa até que fique tudo bem misturado. Adicione a água para o cozimento, é importante não colocar muita água, senão a massa ficará mole de mais. Coloco aqui sempre uma quantidade que quase cubra a massa, um pouco menos.

- Aqui agora é importante, aumente o fogo e não pare de mexer por muito tempo senão ele vai grudar tudo no fundo. Mexa até que comece a secar.

- Sirva salpicando queijo ralado por cima. Bom apetite!